อาหารแปรรูปพิเศษ นักวิจัยกล่าวว่าการรับประทานอาหารปกติที่มีอาหารแปรรูปพิเศษจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคลำไส้อักเสบ (IBD) พวกเขากล่าวว่าอาหารเช่นเนื้อแดงและของขบเคี้ยวรสเค็มเองไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเสี่ยง แต่เป็นวิธีการแปรรูปอาหารผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถลดปริมาณอาหารแปรรูปพิเศษในอาหารของคุณได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมน้อยลงและโดยการเตรียมอาหารเหล่านี้ในครัวของคุณโดยที่คุณไม่ได้ใช้สารเติมแต่งหรือสารกันบูดมากนัก
การรับประทานอาหารแปรรูปพิเศษจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคลำไส้อักเสบ (IBD) นั่นคือการค้นพบหลักจากการศึกษาทางระบาดวิทยาในเขตชนบทในเมือง (PURE)
ที่เผยแพร่ในสัปดาห์นี้ใน The BMJTrusted Source ทีมนักวิจัยนานาชาติดึงข้อมูลรายละเอียดอาหารจากผู้ใหญ่ 116,087 คนที่มีอายุระหว่าง 35 ถึง 70 ปี ที่อาศัยอยู่ใน 21 ประเทศที่มีรายได้น้อย ปานกลาง และสูง การศึกษาเกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2546 และ 2559 โดยมีการประเมินโดยรายงานตนเองอย่างน้อยทุก 3 ปี จากการติดตามผลโดยเฉลี่ยเกือบ 10 ปี ผู้เข้าร่วม 467 คนพัฒนา IBD (377 ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลและ 90 คนที่เป็นโรค Crohn)
การค้นพบที่สำคัญอื่นๆ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นร้อยละ 82 ของ IBD ด้วยอาหารแปรรูปพิเศษห้ามื้อขึ้นไปต่อวัน ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นร้อยละ 67 ของ IBD ด้วยอาหารแปรรูปพิเศษหนึ่งถึงสี่มื้อต่อวัน ผลลัพธ์มีความสอดคล้องกันสำหรับโรคโครห์นและอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการวินิจฉัยที่รายงานด้วยตนเอง และไม่ได้คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงของอาหารเมื่อเวลาผ่านไป
อาหารที่เกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหาร ได้แก่ น้ำอัดลม อาหารรสหวานกลั่น ขนมเค็ม เนื้อสัตว์แปรรูป อาการแหล่งที่เชื่อถือได้ที่เกี่ยวข้องกับ IBD ได้แก่ ท้องเสียเรื้อรัง อาการปวดท้อง เลือดออกทางทวารหนักหรืออุจจาระเป็นเลือด ลดน้ำหนัก ความเหนื่อยล้า เนื้อขาวและแดง นม แป้ง ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่ว ถั่ว และถั่วเลนทิล) ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ IBD
ดังนั้น นักวิจัยกล่าวว่า อาจไม่ใช่ตัวอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงนี้ แต่เป็นการแปรรูปอาหาร งานวิจัยนี้หมายถึงอะไร
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่านี่ไม่ใช่ครั้งเดียวที่อาหารแปรรูปหรือแปรรูปพิเศษจะเชื่อมโยงกับปัญหาลำไส้โดยไม่คำนึงถึงข้อจำกัดในการศึกษาและความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติม Kristin Kirkpatrick, MS, RDN นักโภชนาการและผู้เขียนหนังสือขายดีที่สุดของ “Skinny Liver: A Proven Program to Prevention and Reverse the New Silent Epidemic – เราได้เห็นข้อมูลที่คล้ายคลึงกันในช่วง 18 เดือนที่ผ่านมาแสดงผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน” โรคไขมันพอกตับ.”
“อาหารแปรรูปพิเศษไม่มีสารอาหาร เต็มไปด้วยสารเติมแต่ง และส่งผลกระทบต่อสมองในลักษณะที่บุคคลที่บริโภคอาหารเหล่านั้นอาจพบว่าควบคุมส่วนต่างๆ ได้ยาก” เคิร์กแพทริกกล่าวกับ Healthline “มีเหตุผลที่เราไม่สามารถวางมันฝรั่งทอดหนึ่งถุงลงได้ แต่สามารถหยุดกินบร็อคโคลี่ได้อย่างง่ายดายหลังจากเสิร์ฟหนึ่งมื้อ”การวิจัยก่อนหน้านี้สนับสนุนว่าการรับประทานอาหารแปรรูปที่สูงขึ้นหมายถึงการบริโภคแคลอรี่
โดยเฉลี่ยมากกว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารแปรรูปที่น้อยลง อาหารแปรรูปที่มีอาหารแปรรูปสูงยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร Academy of Nutrition and Dietetics อธิบายว่ามีอาหารแปรรูปในระดับต่างๆ ที่ควรจับตามองในการควบคุมอาหารของคุณ ขอแนะนำให้ผู้คนเลือกรายการที่ใกล้เคียงกับด้านที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดของสเปกตรัมบ่อยขึ้น
สนับสนุนโดย. เครื่องช่วยฟังขนาดเล็ก